Сушка яблок и ягод

Содержание витамина

Сушка яблок и ягод — удобный способ консервирования, так как низкое содержание воды в сухих фруктах препятствует размножению плесневых грибов и бактерий. Главная задача при сушке — провести ее так, чтобы не только получить вкусный и красивый продукт, но и сохранить наибольшее количество витаминов.

Засахаренное яблочное тесто

Повидло

Протирая вареные или ошпаренные яблоки и груши (а также сливы, вишни и пр.), можно получить густое плодовое тесто. Увариванием с сахаром из него готовят повидло, пригодное для длительного хранения в холодном месте. Высушивая яблочное тесто в духовке, можно получить так называемую пастилу, которая хранится неограниченный срок.

Компоты

Плоды и ягода

Залив ягоды или дольки яблок водой и сварив их с добавкой сахара, мы получаем компот. В домашнем питании его полезно употреблять вместо чая или кофе.

В зимнее время компоты можно готовить и из сухофруктов, но старайтесь использовать для этого высоковитаминные продукты (черная смородина, шиповник) или по возможности светлоокрашенные — изюм, курага, сухие яблоки.

Жидкое фруктовое пюре

Жидкие фрукты

Наряду с соками, большое значение имеют так называемые «жидкие фрукты», то есть пюре, получаемое протиранием раздавленных ягод через сито. Если плоды плотные, добавляют немного воды. Полученную массу смешивают с сахаром из расчета 500 г сахара на килограмм массы и пастеризуют в банках или бутылках.

Домашний свежий сок

Свежий сокПриятный на вкус, прозрачный и красивый по окраске, сок из ягод или яблок является украшением стола и полезнейшим напитком. Однако получить и сохранить его не так-то просто. Отжимание сока из свежих ягод, приводит к получению жидкостей, мутных от остатков мякоти и нуждающихся в осветлении.

Сырой яблочный джем

Яблочный джем

Сырой яблочный джем «засахаренные яблочные стружки» можно готовить и из некоторых сортов яблок, мякоть которых не буреет на воздухе или темнеет незначительно, сохраняя красивую окраску. Кроме того, мякоть яблок не должна делаться твердой при засахаривании.

Друзья блогеры! Не советую копировать контент, бесполезно, поисковый робот моментально отследит и заблокирует ваш сайт. Спасибо за понимание!