Сорта груш Уральских садов

Сорта груш

В уральских садах до сих пор широко распространены так называемые груши-лукашевки и среди них крупноплодный, но недостаточно сладкоплодный сорт груши Тема. Обильный урожай этих груш часто плохо используется садоводами, не знающими, что их можно переработать на прекрасный грушевый сок, компоты, джем, засахаренное тесто.

Содержание витамина С у зрелых (желтых, мягких, но еще не потемневших) груш этого сорта изменяется от 4,5 до 6,5 мг%, Р-активных соединений (катехинов, лейкоантоцианов, флавононов и др.) от 0,1 до 0,25%. Остальные витамины, как и у других груш, содержатся в ничтожном количестве: В2 — 0,08 мг%, В9— 0,04 мг%, РР —0,4 мг%, Е —0,37 мг%, п-А — 0,06 мг% и т. д. Таким образом, одна крупная груша этого сорта может обеспечить от одной до двух суточных профилактических доз витамина Р.

Однако так обстоит дело, лишь пока мякоть груш белая. Побурение мякоти, которое быстро наступает при хранении груш, указывает, что почти весь витамин Р перешел в неактивные формы. С другой стороны, если мякоть разрезанных груш остается белой — это обычно указывает на бедность обследуемого сорта Р-активными веществами.

Сотрудники лаборатории биоактивных веществ обследовали свыше 50 сортов и отборных сеянцев груш, главным образом, селекции Челябинской и Свердловской станций садоводства. Из них более вкусные сорта: НГС-29-2, Поздняя 76-7, Арабка 6-43, Повислая, Ноябрьская, Подруга, Исетская и особенно, хотя и мелкая, Северянка Яковлева.

Все обследованные сорта груш хорошего вкуса оказались еще беднее витамином С, чем яблоки; они содержат его в количестве 3—6 мг на 100 г. Большинство мелкоплодных уральских груш содержит 0,2—0,25% Р-активных соединений. Правда, половина из них находится в крупномолекулярном состоянии и отличается пониженной активностью.

Зимние сорта груш

Поэтому для большинства груш правильно приравнивать каждые 200 мг их Р-активных соединений к 150 мг более активных форм.

Небогаты витамином С и груши Челябинской области. Так, по данным Е. Н. Опалевой и М. П. Перекальской (Челябинский медицинский институт), в грушах, выращенных на Челябинской станции, содержалось витамина С у сорта Передовая — 4,9—5,5 мг%, у Стелющейся 3,5—5,5 мг%, у Малютки — 4,3 мг% и т. д.

Большое значение для Урала могли бы иметь зимние сорта груш, которых, к сожалению, пока совершенно недостаточно. В их числе сорт Ноябрьская (Челябинской станции), плоды которой иногда сохраняются до декабря, а также очень хороший, хотя и мелкоплодный сор Северянка Тихоновой («Тихоновка»).

Эта небольшая груша с приятным вкусом лежит до марта. В начале потребительской зрелости Северянка содержит витамина С 4,5—8,2 мг% и 0,22—0,24% Р-активных соединений. В марте имеет: С 2,6—6,6 мг% и Р —0,14—0,15%.

Необходимо дальнейшее обследование северных груш (в частности, на Урале не проверены сорта селекции Алтайской станции садоводства), а, главное, селекционная работа по созданию груш, богатых одновременно витамином С и более активными формами витамина Р.

Какие-либо специфические защитные вещества у груш не найдены. Мелкоплодные уральские груши с более терпкой мякотью или слегка недозревшие ценны как в свежем, так и сушеном виде для предупреждения инфекционных желудочно-кишечных заболеваний. Однако сушить их следует лишь после выдерживания над кипящей водой, чтобы сохранить светлую окраску сухофруктов. Почерневшие при сушке, они утрачивают защитные особенности.

Грушевый сок

Очень интересные крупноплодные сорта груш хорошего вкуса вывел агроном-садовод Г. П. Патрушев (Свердловская область совхоз им. Орджоникидзе). Однако и они бедны витаминами С и Р.

Таким образом, современные уральские груши могут быть удовлетворительным или хорошим источником лишь Р-активных веществ.

Поставь свою оценку статье
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд6 звезд7 звезд8 звезд9 звезд10 звезд
Загрузка...
Этот блог читают многие люди, кто любит природу читай и ты
Этот блог читают многие люди, кто любит природу читай и ты
Оставить комментарий
:p :-p 8) 8-) :lol: =( :( :-( :8 ;) ;-) :(( :o: :smile1: :smile2: :smile3: :smile4: :smile5:
Друзья блогеры! Не советую копировать контент, бесполезно, поисковый робот моментально отследит и заблокирует ваш сайт. Спасибо за понимание!