Грецкий орех

Название свое волошский или грецкий орех получил в России вследствие того, что поступал раньше из Греции или из Валахии (Румыния).

Ботаники разделяют все цветковые растений на однодольные и двудольные. Это означает, что зародыш плода или семени состоит соответственно из одной или двух долек.

Нет растений трех- или четырехдольных. Однако, как говорил дедушка Крылов, «куда на выдумки природа таровата», и грецкий орех, как мы увидим дальше, подтверждает эти слова.

Как-то в питомник для посева привезли несколько партий грецких орехов из разных мест. Чтобы получить равномерные всходы и в дальнейшем выравненный рост саженцев, мы произвели сортировку орехов по их величине, отбирая отдельно крупные и средние орехи, а самые мелкие удаляя совершенно.

Среди обычных, двускорлупных орехов попались и трехскорлупные, т. е. по внешнему их виду можно было предположить, что это трехдольные плоды. Всего было отобрано одиннадцать трехдольных орехов. Рассматривая их внимательно, я обнаружила среди них три четырехдольных и два однодольных.

Велик был соблазн исследовать хотя бы часть орехов, посмотреть только ли скорлупа у них имеет ненормальное строение или изменены и внутренние части. Два трехдольных ореха были разрезаны лобзиковой пилочной поперек. Семенная камера у обоих орехов была разделена перегородкой на три части и внутри лежали три дольки зародыша. Никаких других отклонений от нормы не было.

Остальные орехи с отклонениями от обычных были высажены отдельно. Всего взошло восемь трехдольных и один четырехдольный орех, однодольные орехи не дали всходов. Трехдольные орехи дали сеянцы с тремя почти нормальными дольками, у четырехдольных было по четыре дольки, но меньших размеров.

Когда все сроки для всходов прошли, мы осторожно выкопали однодольные орехи и увидели, что семя проросло, но не могло разломать гибкую скорлупу, которая имела всего один шов; проросток не вышел наружу и погиб под землей.

Рассказывая об этом случае директору Сочинского музея краеведения, я услыхала от него, что он видел в горном селении дерево ореха в возрасте 50—60 лет, дающего урожай только трехдольных орехов. Судьба саженцев из трех- и четырехдольных орехов мне неизвестна. Вероятно, они попали в какое-нибудь хозяйство, отличить их от других двудольных пока невозможно.

Грецкий орех размножается главным образом высевом семян. Вследствие этого величина орехов и другие признаки (листья, высота деревьев и др.) сильно различны у рядом растущих деревьев, выращенных из плодов с одного и того же дерева. Можно видеть орехи, величиной всего 1—1,5 сантиметра, т. е. почти такие же, как лесные орехи, а рядом растущее дерево дает орехи величиной в 5—6 сантиметров (размеры даны по высоте). То же самое можно сказать о форме орехов, толщине скорлупы, крепости ее, величине и вкусе ядра.

Орехи ценятся за высокие вкусовые качества маслянистого ядра, в нем содержится 60—70°/о прекрасного по вкусу, легко усвояемого масла. Кроме того, ядро содержит 14—18% белков и от 2 до 5% сахара.

Не менее ценна и древесина орехового дерева — коричневая, прочная, тяжелая с красивым рисунком. Особенно ценится для мебели древесина с темными, почти черными полосами. Самые же красивые и ценные наплывы-капы, образуются на стволах. Разрезанные на тонкие дощечки, после полировки, наплывы дают причудливый рисунок. Переплетающиеся, различно окрашенные то в темно-коричневые, то почти в черные тона волокна создают оригинальный и красивый узор.

Деревья грецкого ореха достигают высоты 25—30 метров в возрасте 500 лет. Высаженные отдельно, они имеют широкую раскидистую крону и являются прекрасным украшением парков, аллей и улиц.