Полноценная пища

Главнейшим критерием сохранения здоровья и работоспособности человека является правильное питание. К сожалению, не все знакомы с научными основами правильного питания и нередко понимают под этим обильный прием однообразной пищи.

Между тем человеческому организму необходимы не только жиры, белки и углеводы, а также биоактивные вещества или пищевые микрофакторы.

Конечно, основную массу пищи, которая восстанавливает энергетические расходы человеческого организма, составляют белки, жиры и углеводы. Взрослый человек должен ежесуточно потреблять примерно 600 г углеводов (крахмал, сахар), 100 г белков, обильно представленных в мясе, рыбе, колбасе, сыре, твороге, горохе, яйцах, и 50 г животных жиров или растительного масла.

Следующая группа соединений, необходимая организму человека, — минеральные вещества (соли). Они входят в состав растительных и животных продуктов. Ежесуточная норма потребления минеральных веществ для взрослого человека около 10—12 г. Полноценная пища должна содержать достаточное количество калия, кальция, магния, серы, фосфора, а также микроэлементов.

Основные питательные вещества (белки, жиры, углеводы), потребляемые в больших количествах, обеспечивают прежде всего энергетические запросы и строительные функции организма. Они или сжигаются в клетках нашего тела, особенно в мышцах, освобождая при этом энергию, или превращаются в вещества нашего тела.

Недостаток биоактивных веществ в организме, а их всего в сутки требуется 1 г  приводит к плохому использованию основных пищевых веществ и к нарушению процессов нормальной жизнедеятельности организма.

Нередко заболевание человека вызывается тем, что в течение нескольких недель в организм с пищей не поступило всего лишь 1—2 г какого-либо из этих веществ.

Напротив, хорошая обеспеченность организма биоактивными веществами, а точнее полноценная пища предупреждает возникновение различных болезней, а при достаточном количестве эти соединения могут излечивать человека от ряда заболеваний. Потому они с полным правом могут быть названы защитными соединениями, выполняющими как предупредительную (профилактическую), так и лечебную (терапевтическую) роль.

Источником биоактивных веществ являются как животные, так и растительные продукты. Среди последних особое место занимают плоды и ягоды, которые в ряде случаев служат главным источником некоторых биоактивных веществ.

Биоактивные вещества плодов и ягод представлены преимущественно четырьмя группами этих соединений: витаминами, микроэлементами, антибиотиками и лучезащитными веществами. В каждой из этих групп имеется несколько индивидуальных соединений или элементов, с которыми я вас в дальнейшем хочу познакомить, ведь роль и значение плодов и ягод в нашем питании неоценимы.